仨娃像待哺的雛鳥一樣從屋裡飛奔出來,繞着宋柚的自行車歡呼。
就是那個豬頭,擺在案闆上,雖然眼睛閉着,可宋柚感覺這個帶着很多毛的豬頭好像在看着她。
豬頭肉好吃,可是豬頭,嗯!
她沒處理過豬頭。
現在買豬頭就是這樣,沒人給處理毛,隻能自己弄。
她看着這個有好多毛的豬頭感覺有點無從下手。
“你不會弄吧,要不等韓承回來在弄?”李清芳說。
宋柚說:“韓承回來再弄就趕不上了,我試試吧,肉聯廠的人告訴了我步驟,不太難。”
做了五分鐘心裡建設,宋柚終于下手,她先拿刀把豬頭上明顯的毛去掉,然後又用融化的松香糊到豬頭上,把豬頭上的毛連根拔起。
幹淨的豬頭讓人看了極度舒适。
操作不太熟練,搞了一個多小時豬頭終于幹淨,宋柚把豬頭放進調制好的鹵汁裡面煮,大概要煮三四個小時。
鹵豬頭香味四溢,毛豆跟豆包還有順娃都已經等不及,可還沒弄熟,晚飯隻能推遲。
三個小家夥饞巴巴的,宋柚聽到他們肚子咕噜噜叫,便建議給他們泡點麥乳精喝。
毛豆斷然拒絕,他說:“我不喝麥乳精,我要留着肚子吃肉。”
豆包跟順娃也學樣兒,不肯喝麥乳精。
宋柚蒸好米飯,簡單炒了油菜,拍了個黃瓜,又撈出一疊酸筍準備解膩,就等着豬頭鹵好。
韓承今天也回來得稍晚,他一進院子,李清芳就說:“你回來的可真是時候,宋柚去肉聯廠買了個大豬頭,快鹵好了。”
韓承說:“隔着好幾家我都知道是咱家傳出來的香味兒。”
宋柚打開鍋蓋,用筷子紮豬頭,很輕松就紮了幾厘米深,已經非常軟爛。
她把豬頭撈出來,頓時滿屋飄香,霸道的香味兒竄出很遠。
新出鍋的鹵肉呈褐紅色,上面有紅亮的光,顔色如瑪瑙一般,切開剔骨後肥肉晶瑩剔透,瘦肉飽滿醇厚,隻看一眼就覺得食欲大開。
她切了一大盤肉,招呼大家趕快吃飯。
鹵豬頭肉不鹹不淡,軟糯爽口,滿嘴生香,肥肉不膩,瘦肉不柴,吃了不僅不會膩,反而讓人食欲大增。
李清芳連連誇贊:“好吃,宋柚的手藝越來越好了。”
宋柚笑道:“我做飯手藝還不是媽教的。”
毛豆像個小老虎一樣狼吞虎咽,豆包跟順娃吃相都很斯文,宋柚給他們仨都夾了肉,讓他們多吃點。
毛豆的小臉上滿是幸福笑意:“我就沒吃過這麼好吃的肉。”
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