經過這一波充值後,今天的營業額突破天際。
雖然這都是預付款,不過郭凡可以支配這些現金,過幾天就能湊夠房子首付了。
等關店回到家後,郭凡坐在沙發上休息時想起了孫亮,今天這小子鬧了一出,估計事出有因,郭凡就拿起電話,打給一個熟悉的朋友問問情況。
這個朋友外号叫“大弟”,真名郭凡也不知道,反正喝酒的時候都這麼喊他。
大弟原來和郭凡、孫亮都是酒肉朋友,經常在一起喝酒,不過後來大弟和孫亮鬧得不愉快,雖然也有和好,不過是面和神離,基本不來往了。
大弟和孫亮那幫朋友走的比較近,也和孫亮不對付,所以郭凡找他打聽孫亮的消息,就很合适。
“大弟,是我,郭凡,最近忙什麼呢?”
“沒忙啥,就上班呗。”大弟回答道。
寒暄過後,郭凡就問他,知不知道孫亮最近開的飯店怎麼樣了?
“生意很差,聽說投了快一百萬,結果每天賺的還不夠房租水電,愁的他滿嘴起泡呢。”大弟說話間有點幸災樂禍的味道,果然看仇人倒黴,自己就會高興。
“我不是看他開業當天生意挺好麼。”郭凡故意問道。
大弟偷笑道:“那都是請的托,第二天就露原形了,沒幾個客人,即使來吃飯的都嫌他的菜價貴,一天也沒多少生意。要我說步行街搞什麼宮廷藥膳,灌湯餅、哨子面、雞米飯,哪個不比他實惠管飽?再說步行街那邊不好停車,他定位高檔的飯店,總不能請客戶吃飯,還要那些大老闆步行走路吧?他生意能好就有鬼了,啥也不是!”
大弟一針見血說出了孫亮開店的弊端,這些每一條都足以緻命,而孫亮的餐飲店把這些坑都踩了,這就是餐飲門外漢開店的下場,要用真金白銀為沖動買單了。
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現在是人人都想當老闆,實現财務自由,以為隻要自己勤快能吃苦,開了店就能當人上人。
殊不知隔行如隔山,開店也有學問,地段、客戶群體、成本、人員,每一項都能導緻開店失敗,孫亮的店就是明證。
随後郭凡和大弟就開店的學問攀談起來,孫亮起碼犯了三宗罪。
首先是店鋪選址,這重中之重,決定一個店鋪生與死的考驗,不得不說孫亮店鋪位置還是不錯的,本來沒有問題,但和後面的情況一結合,位置就成毒點了。
第二就是定位問題,孫亮仿制開的高端藥膳店,這種店需要拉攏消費能力高的客戶群體,而在步行街逛街的人,多以遊客或普通人群,他們路過看到小吃,可能就會買點品嘗,填飽肚子,但是孫亮的高端藥膳,在步行街對比同行的小吃,就缺乏競争力。
就這點來說,郭凡無疑是成功的,店開在金尊商廈這個頂級商圈,周圍都是寫字樓、高檔商場,是白領人群聚集地,能來高端商場的大部分也是有消費能力的有錢人,在郭凡店裡消費毫無壓力。
相反,商業街就不行了,沒有那麼多高消費人群。
第三,就是孫亮的租金太貴,人工成本高,導緻他成本飙升。
孫亮的店鋪租金估計也有幾十萬一年,而且還要加上25萬的轉讓費,這都是真金白銀花出去的,他還重金從星級酒店挖來一個大廚,工資每月沒有一兩萬,别人都不能給他幹。
再者因為店面面積大,算上後廚和服務員,一共有近20人的規模,就按照每人3000元一個月計算,一個月就是近6萬元的人工成本,再加上房租水電,光成本每月就要十幾萬元,這要每天賣多少藥膳才能賺得回來?
再說步行街又哪有幾個人要吃藥膳?
所以說孫亮犯了這開店三宗罪,最終品嘗了苦果。
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