她問廚房要了幾條新鮮洗淨的江魚,和一鍋高湯,主菜打算做個鐵鍋炖魚貼餅子。
這江魚什麼品種陳素素看不出來,但個頭挺大,肉質肥嫩,大廚房給送來的時候,已經去了内髒和鱗片處理的幹幹淨淨了。
陳素素給魚開了個斜口刀花,發現這魚還沒有小刺,真的非常适合炖着吃。
倒拎着魚尾巴,給開好刀花的魚澆一遍燒酒,然後給手心倒一小撮鹽,兩個手掌揉一下,把鹽均勻的揉開,逆着刀花的紋路塗抹在魚身上,最後給每個刀花口子裡塞上一片生姜,就可以把魚放着腌制了,這樣腌出來的魚即去腥又入味,還能緊實肉質。
趁着腌魚的時間,陳素素把丫鬟們磨好的玉米面先處理了,加白面粉,酵母粉,一點鹽和一點白糖,一起攪拌均勻,和面的時候一定要用溫熱的水,一點點的把面和開。
和好的面拿去發酵,繼續準備配菜啦,其實配菜沒什麼講究,選味道不重的時令蔬菜就可以,陳素素挑了幾個新鮮的茄子和一把豆角,茄子去皮切成長條,豆角中間切一刀就好。
焖炖的魚不需要油炸,直接起鍋燒油,下蔥姜蒜,八角,香葉這些香料去爆香,然後再加入豆醬,醬油和一點點醋做好調味,陳素素為了增加風味,還倒了一大碗自己釀的啤酒,把腌好的魚們身上的生姜片去掉,下進鍋裡,再倒入高湯就可以炖着了。
炖魚的時候可以準備其它菜,陳素素先是将發酵好的玉米面拿出來,都做成了小薄餅子,攤在砧闆上,等着二次發酵。
然後一鍋滾水将所有要用的玉米粒都煮熟,撈出來控幹水分,分成兩份,一份做金沙玉米,一份做玉米烙。
做金沙玉米,要先給玉米粒裡打上一個蛋黃,攪勻,加入澱粉,再攪拌,讓每顆玉米粒都包裹上澱粉,起鍋多燒些油,待油溫升到,下了筷子頭會起泡,将玉米粒放下去炸,炸到金黃酥脆就可以撈出來了。
玉米的部分就算是完成了,金沙其實說的就是鹹蛋黃,搞三個油脂飽滿的鹹蛋黃,加一勺糖,按壓成泥狀,在鍋裡小火炒出油,把炸好的玉米粒倒進去翻炒均勻,就是金沙玉米粒的完全體了。
玉米烙則是加入牛乳,雞蛋,澱粉和一小塊黃油,攪打均勻,給平底鍋刷上一層薄油,去煎就好。
煎的過程屬實折磨人,黃油和玉米混合在一起的香氣,實在是太香了。
陳素素将煎好的玉米烙盛出來,切的時候刀一按下去,就能聽到酥脆的咔嚓聲,撒上一層黑芝麻,再撒上一層白糖,就很想動手先偷吃一塊,結果手剛伸過去,便聽見廚房門口響起了嶽振遠的聲音,“又偷吃?這偷吃一塊,可就拼不成一個圓了,一會娘問起來,沒法幫你編瞎話了,賄賂我也不管用。”
陳素素:???你到是來的挺巧,表白時間找不着你,一到飯點就能出現。
第51章這種天仙一樣的小姐姐難……
嶽振遠看着陳素素滿臉問号的樣子,笑着幫她将做好的菜端了出去。
又回來站在門外看她,陳素素想起之前一直找不到他,想說的話都沒機會說,逐漸委屈,鼓着腮幫子,一邊把配菜往炖魚的鍋裡放,一邊嘟嘟囔囔的問嶽振遠:“你今天怎麼有空來了?”
嶽振遠探身進去,用右手食指的指節,輕輕蹭了一下她鼓起的臉頰,陳素素手一抖,差點把一把豆角都扔到鍋外面。
“沾東西了。”嶽振遠笑着在陳素素面前展示了一下自己的指節,上面還沾着一點點嫩黃色的玉米面粉,應該是陳素素和面時不小心沾到臉頰上的。
“問你呢?不是一直沒空嗎?今天怎麼有空過來?”陳素素盯着他指節上那點嫩黃色,莫名就很想任性一下。
“沒空,最近忙起來連吃飯的時間都沒有,餓了好幾頓,特别想吃你做的飯,所以硬擠出空來了。”嶽振遠安撫她說。
最近他确實很忙碌,直到今天中午,事情才算是大體上都安排好了,即便隻能抽出一頓午飯的時間,他也想回來看看陳素素。
陳素素把配菜一一碼好,擡頭看他,這些天沒見,嶽振遠的臉似乎是瘦了一圈,下颌的線條更加利落了,他眼下有些明顯的青黑,下巴上還殘留着點落拓的胡渣,看樣子确實是非常忙碌,怕是吃也沒吃好,休息也沒休息好,陳素素的情緒瞬間就從委屈變成了心疼。
“那你快點,先去休息一下,等會都弄好,我讓暗九去喊你。”
嶽振遠看到她心疼焦急的神情,感覺自己被浸泡在一汪又甜又暖的水裡,心裡的話不由自主的就說了出來,“不僅想吃你做的飯,也……想你了。”
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