張奕宸從董大成那裡得知元寶大會的事情後,看到了讓馐馔閣在廣陵的揚名的機會。
尋常浮元子以白糖、芝麻、豆沙、果仁、棗泥等為餡,用糯米粉包成圓形,有團圓美滿之意。
想要出奇,就要立新。張奕宸和程方山在後廚搗鼓了一夜,研究浮元子的各種吃法。
馐馔閣剛剛落戶廣陵,名氣和地位算不得大,半天過去了,送出去的浮元子少得可憐。董大成急得直跳腳,讓夥計們都去街上當托,拉人來品嘗。張奕宸倒是一點也不慌,悠閑地躺在躺椅上休息。
“麻煩給我來份黃金元子!”
程方山本來規矩地守在攤位旁,等着食客上門,可左等右,就是等不來一個食客,被張奕宸強行拉去休息。如今聽到有客人上門,還是一位聲音甜美的女客人,噌地一下,從躺椅上跳起來。
“好嘞!請稍等片刻。”
“黃金元子!這名字甚是有趣,能不能給我講講為什麼叫這個名字?”
少女不僅聲甜,人也很美。程方山羞于開口,趕緊拉來張奕宸救場。
縱使張奕宸閱女無數,當看到少女時,也是眼前一亮。
張奕宸把做好的黃金元子遞給少女,“倒也沒有什麼特殊的含義,你看看就明白了。”
少女看着碟中金燦燦的浮元子,笑着說道:“原來如此!”
說白了,黃金元子就是用浮元子裹上蛋液油炸,炸至金黃後,撈出後再淋上少許的蜂蜜。
黃金元子的做法簡單,和尋常做法不同的是,從熬煮變成了油炸,可是味道截然不同。蛋衣被炸得金黃酥脆,糯米粉皮軟糯香甜,黑芝麻的餡料清甜麻香,再綴以味甜微酸的蜂蜜,食之滿口留香,回味無窮。
看得出來少女對黃金元子甚是滿意,将一小碟黃金元子全都吃了下去。
意猶未盡的少女指着木牌說道:“方便的話,能不能再給我來份三彩缤紛。”
“沒......沒問題。”
害羞的程方山應下後,埋頭制作了起來。
張奕宸不等少女發問,主動介紹道:“這道菜之所以叫三彩缤紛,是因為這道菜共有三處出彩的地方。油微微煎過的浮元子,微微發黃,粉皮酥軟得宜,此為一彩。每個浮元子的餡料都不一樣,每一口味道都不一樣,每一口都是驚喜,此為二彩。煎制過的浮元子放入紅糖水收汁,最後再撒上黑芝麻。紅糖和黑芝麻兩種香味交織,别有一番風味,此為三彩。”
三彩缤紛的制作方法本就簡單,張奕宸介紹的功夫,一小碟三彩缤紛就出鍋了。
因為三彩缤紛中的每個浮元子餡料都不一樣,讓人欲不能罷,少女不忍錯過一個,又将一碟浮元子吃個精光。
馐馔閣位處鬧市,隻是人們不想把有限的胃口浪費在一家新店上。平時那些可望而不可即的大酒樓才是他們的首選。當一位氣質不凡、容貌絕美的女子,站在馐馔閣前大快朵頤,大呼好吃的時候,還是吸引來不少人。當他們嘗到從未吃過的美食後,一發不可收拾。剛剛還門可羅雀的馐馔閣,不一會便被圍得水洩不通。
為了這次的元寶大會,除了黃金元子、三彩缤紛,張奕宸還準備了桂花酒釀、拔絲元子、花香椰蓉、鹹湯肉圓等新奇做法,這些吃食的原材料都用到了浮元子。
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