天下書

第179章 繼續嘗試（第1頁）

他熟練地将面團擀成一張張薄如蟬翼的面皮，每一張都均勻而富有彈性。

與此同時，另一位師傅正在準備餡料。

他精心挑選出肥瘦相間的豬肉，剁成細膩的肉泥。

接着，他加入蔥姜末、料酒、鹽、味精等調料，用力攪拌均勻，使得餡料口感鮮美、香氣四溢。

當餡料和面皮都準備好後，師傅們開始包制灌湯包。

他們輕輕拿起一張面皮，放在手心，然後用筷子夾起一團餡料，放在面皮中央。

接着，他們手指翻飛，将面皮四周捏緊，封口處輕輕旋轉，形成一個完美的圓形。

包好的灌湯包被整齊地擺放在蒸籠裡，每一個都飽滿圓潤，仿佛一個個小巧玲珑的藝術品。

師傅們小心翼翼地将蒸籠放入大鍋中，蓋上鍋蓋，開始蒸煮。

随着時間的推移，鍋内的蒸汽逐漸升騰，整個廚房都被香氣籠罩。

蒸籠裡的灌湯包在蒸汽的熏陶下，逐漸變得晶瑩剔透，散發出誘人的香氣。

終于，蒸籠被師傅們小心翼翼地取出，一籠籠熱氣騰騰的灌湯包呈現在眼前。它們皮薄餡嫩，湯汁豐富，每一口都充滿了鮮香和滿足感。

制作開封灌湯包的場景雖然平凡，但其中蘊含了匠人們無數的心血和汗水。他們用精湛的手藝和真摯的情感，打造出了這道享譽全國的美食。

開封灌湯包的味道，仿佛是一首悠揚的古曲，在味蕾上奏響。

首先，那薄如蟬翼的包子皮，輕輕一咬，便能感受到其柔軟與細膩。包子皮雖然薄，卻充滿了面香和韌勁，仿佛是一層薄薄的保護膜，等待着裡面的美味爆發。

接着，是濃郁的湯汁。當咬破包子皮，湯汁便如涓涓細流般湧出，帶着鮮美的肉香和淡淡的香料味，瞬間充滿口腔。這湯汁鮮美而不膩，香醇而濃郁，仿佛彙聚了所有的精華，讓人回味無窮。

而餡料則是灌湯包的靈魂。精選的豬肉餡料，經過精細的剁制和調味，口感鮮嫩多汁，肥而不膩，瘦而不柴。在包子皮和湯汁的包裹下，餡料散發出濃郁的肉香，與湯汁的鮮美相互交融，形成了一種獨特的美味。

此外，開封灌湯包還帶有一種淡淡的香料味，這種味道既不過于濃烈，也不過于寡淡，恰到好處地提升了灌湯包的整體風味。它讓灌湯包的味道更加豐富和立體，讓人在品嘗的過程中不斷發現新的驚喜。

總之，開封灌湯包的味道是一種複合的、層次豐富的美味。它既有包子皮的柔軟和韌勁，又有湯汁的鮮美和濃郁，還有餡料的鮮嫩多汁和香料的淡淡香氣。這些味道相互交織、相互融合，形成了一種獨特而難忘的美食體驗。

3．開封灌湯包

第一樓的小籠灌湯包源于我國北宋東京，後來被稱作是開封。

劇《東京夢華錄》記載，當時北宋時期稱之為“王樓山洞梅花包子”，号稱在京第一，

第一樓的小籠灌湯包為開封包子名師黃繼善始創，黃繼善人稱黃胖子，13歲逃荒到開封，

流落到一家包子鋪當學徒，他出師後結識了當時的名廚周孝德。

1922年，黃繼善高薪聘請周孝德為廚師，開了飯館，主要就是經營灌湯包，生意十分的火爆，

而住在飯館附近的名紳吳仲林是個大書法家，是他們飯館的常客，

一次黃繼善請吳仲林為他們飯館取一個響亮的名字，

于是吳仲林為他們飯館提筆在宣紙上寫了“第一點心館”，取意為京第一，

後來就成了他們的字号，再後來就演變成為了第一樓，

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