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第85頁(第1頁)

在現代的時候,大多數店家會在桌上擺一隻沙漏,漏完恰好是一刻鐘,屆時打開鍋蓋就時間剛好。

但如今這般艱難的營商環境當前,尋月棠是萬萬不能将菜放到食客眼皮子底下煮,前些日子定制鍋子隻是為了吃完肉當火鍋涮,在配菜處多賺一道錢。不僅如此,她還将那些配料都給擇了出來,隻留了可做點綴的枸杞子。

是以,食客們接到羊肉鍋子、又再開蓋,見到的便是一鍋清湯羊肉,看着實在平平無奇。

所幸點這個菜的都也是熟客,對尋味小築還是信得過的,縱然心裡不住打鼓,卻也沒有聲張,提起筷子準備撈一塊羊肉先嘗嘗再說。

阿雙笑着提醒:“客人,這菜需得先喝湯。”

“唔,還有這樣的講究。”

客人開始有點興趣了,食不厭精脍不厭細,越是講究多說明這吃食有來頭。

一桌人各打一碗微微發白的清湯,湯湛清吃着也無鹹味,大約是真的沒有放鹽嗎?但少了鹹鹽的遮蔽,湯裡的新鮮羊肉味道、以山泉水做底的清透味道、微微一點酸味、絲絲縷縷的辛香味道卻就在舌尖被大肆放大了,入口似有百味,餘韻卻隻餘甘甜。

一桌人對了對眼神,紛紛贊歎:“這湯好是鮮美。”

見人喝完湯,阿雙便上了蘸醬,“客人,羊肉需得蘸着這醬吃。”

客人點頭,“應該的,應該的。”

湯鮮甜清淡些無所謂,但如今民風開化不再茹毛飲血,若要他們似野人一般吃些不帶鹽味的肉食,大家還是咽不下去,如今有醬,便是最好。

這碟上的蘸醬看着土黃顔色,似乎就是普普通通的麻醬。可真蘸下去卻又感覺不一樣了,入口是香,襲人的油香,隻是這醇厚香味卻讓人分辨不出來是芝麻香還是花生香,亦或是兩種都有?醬裡頭是摻了鹽的,還有些旁的醬香味道,一點點辛辣,似有若無地挑逗着舌尖,還有一點點來自異域的味道,似乎有些像城外夜市上賣的孜然。

各種味道交織在一處,熱熱的羊肉将醬料也燙出了溫度,待這濃郁的醬料入喉,在口中便已鋪墊好了絕佳味道的一方天地,再來咀嚼鮮嫩軟滑的羊肉,舌頭便如在滿室香氛中沐浴,感官放大,熨帖無匹。

好吃,實在是好吃。

有客人實在喜歡這麻醬,便問:“這醬料好吃,不知是裡頭都放了何物?”

阿雙笑着搖頭,“這是廚娘所配,奴也不曉得。若客人喜歡,還請常常來光顧小店。”

她其實是知道的,這麻醬昨夜耗費了月棠大半宿的時間,是用一方小石磨将二八相分的芝麻與花生磨成油末,又一點點加入芝麻香油而成。但到這一步猶還不止,做成了還要加入極細的孜然面、鹽、醬油、腐乳、香醋、韭花醬才成。

那小小一碟料裡頭,盡是功夫。

“那不知這菜又為何稱作琉璃羊肉?”

阿雙自然不能說“這是因為我們拿冰塊煮羊肉”,那豈非又洩露了商機,便睜眼說瞎話:“是因為冬日羊肉從城外運來便沾了冰碴,瞧着如同覆了一層琉璃,便得了此名。”

“哦哦竟是如此,”大家都覺得美極,“廚内那小娘子當真是個妙人。”

有了這些熟客口口相傳,尋味小築這道琉璃羊肉很快又在壅城掀起了一陣熱潮,每天都賣出去十幾二十鍋,再算上後頭涮鍋子的配菜,利潤十分可觀。

如此過了三日,也仍不見競争對手來使絆子,店裡四人喜出望外,暮食便自己做了冰煮羊來慶祝。

送羊肉的小哥自然不會同她們講,自己當時也被其他幾個酒樓找過,言說将自己的羊肉都高價送到其他店裡去賣個高價。但小哥曾經見了那次州牧府升堂,又在送羊肉的時候見過平北王進出,尋小娘子脆生生地叫他“三哥”,這樣的貴人,他可是開罪不起。

于是便就少了尋月棠她們一道麻煩。

尋月棠夜間翻着厚厚的賬本,驚覺這幾月雖然坎坷不斷,但整體來說生意是欣欣向好,收益頗豐,隻是如今外面的餐位與後廚都有些吃緊,隻是年關将至,各人都圖穩妥,此時招人應難。

“等拐過年罷,”尋月棠合上賬簿,“拐過年再招人。”

——

謝沣這幾日裡軍務繁忙,莫說是進城,便連早些安歇都難,待到每日子時或者醜時更漏過,營内俱寂,他就會停下手上事務、洗漱上榻。

人若是累得過了,便得空歇息也很難即時入睡。

以往他總覺腦中嗡嗡似有蜂鳴,又似藻荇相交一團亂糟糟,現在再盯着帳頂迫自己入睡,眼前腦中、翻來覆去卻全是尋月棠的身影。

白日裡有營下副将為家中小兒辦百歲宴,将他與林子修一道邀了去吃席,酒未吃多少他就覺自己有些醉了,一道與林勰離席躲酒時聽林勰說了尋味小築近來發生之事。

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