“你這養的豹子都不像豹子,跟個狗子一樣了。”
陳芸也是靠近陳默蹲下,逗了逗小黑,在它身上摸了兩把給它撓了撓癢。
小黑對此也是不抗拒,畢竟它知道這個是女主人,以前還喂過它喝奶。
大魚的活性還很好,陳默把刀和砧闆拿到水池邊上以後,就準備着手處理這條大魚。
直接把大魚從水池裡面撈出,看到邊上小黑也在探頭探腦地看着。
陳默直接把大魚往它的面前一放:“小黑,來,吃魚别客氣。”
“嘤~”小黑一臉幽怨地看着陳默。
這魚張開嘴都能夠直接活吞了它,這哪是吃魚這是喂魚啊。
“哈哈。”陳默也沒再逗弄小黑,一巴掌把大魚給直接拍暈了。
随後便開膛破肚,本來做成魚幹從背部開進去更好,但是這個魚這麼大反正都要切分開,從哪裡開刀就無所謂的了。
取出了大魚肚子裡的内髒,其中大部分的東西都能吃。
陳默認為魚雜比魚肉要更鮮美好吃,就是做起來太麻煩了,外面飯店吃的肯定不衛生。
這麼大的魚,魚腸和豬腸都差不多了,用筷子把把魚腸翻轉,然後用鹽來搓洗幾遍。
随後和魚肝、魚泡、魚白放在一起備用,魚頭則是帶兩腦後兩排肉被他給剁了下來。
魚肉也被他分了幾塊,先剁碎一小塊讓小黑放開了吃,但它也不過是吃了一點就吃不下了。
剩下的碎肉就留着給它當晚餐了。
其他的則準備帶給等下來客帶回家,當然他自己也留下了大多數。
殺魚後的血水他都沒有洗,就這樣在上面塗抹上了鹽,放在一個大桶裡面腌制一個晚上,等到明天就可以去大太陽下曬了。
要是為了防止蟲子,曬之前還可以用煙熏一下,到時候也有煙熏的味道。
不喜歡煙熏味道的可以稍微洗掉血水,加上桂皮八角粉和鹽一起腌制,到時候不熏直接曬也是可以的。
陳芸自然也是在邊上幫忙處理着大魚,雖然客人都要晚上才來,但現在已經是中午兩人還得吃午飯呢。
陳默煮了一斤大米裡面沒有摻雜任何東西。
不像别人家裡,他家的主食就沒有苞米紅薯什麼。
每次他都是去縣裡直接買一兩百斤米直接帶回家,買油也是這般做派。
弄得經常去的幾個攤位的人還以為他是做大鍋飯的廚子。
中午吃飯自然不會虧待了自己,陳默準備做個他最喜歡的紅燒魚雜吃。
魚肉需要豬油才好吃,但是這條魚本身肚子裡就有魚油,不過不多也就一個拳頭大小的,魚油比豬油自然是更好的。
榨油一般有兩種方法,水榨和油炸,陳默嫌前者太慢了采用了後者。
先弄出了一小勺的豬油放鍋裡,等到了豬油融化以後再把魚油放進去榨油。
很快油便被榨了出來,魚油的油渣就很小的一點,陳默把魚油的油渣撈起放到一邊碗裡。
“嘤嘤嘤~”小黑這時候跳上桌子對着陳默叫了起來。
它想吃碗裡的東西,但是陳默教過它不能直接在碗裡下嘴。
“你想吃油渣啊,小心以後秃了。”
陳默也明白了它的意思,魚渣本身是很腥的,他本想等下摻和在魚雜裡面的。
但既然小黑想吃,他便把這些油渣倒到了它吃飯的碗裡。
鍋内此時的油已經不少了,但是魚雜卻更加的多,陳默把魚雜全倒入了裡面。
然後大火翻炒把水分炒幹,便開始往裡面加調料了,也不用太複雜鹽、糖、醬油三者就可以了。
再往裡面加入了水蓋上鍋蓋,等到水分燒的差不多了。
把已經準備好,大概有魚雜一半的大蒜段,青椒條往裡面放入,翻炒幾個來回就拿個大盆裝着出鍋了。
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