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如果煨一整隻怕客人吃不了，半隻分量剛剛好。

苦瓜排骨湯和冬瓜大骨湯都可以用大湯吊子煨。

陳掌櫃前來巡視過一回，發現姜有财在煨苦瓜排骨湯，欲言又止，這裡沒人用苦瓜煨湯的，要是賣不出去的話，可惜了這一大湯吊的湯。

姜有财看出他的疑慮重重，安慰道：“放心吧，這苦瓜排骨湯一經賣出肯定會引來不少回頭客。”

陳掌櫃當然被迫選擇相信她，不然怎麼辦？

第175章·飯裡有沙

還沒到午時呢，店裡已經湧進不少食客，那些食客有的是昨天沒能趕上點姜有财的菜的，還有的是怕來晚了吃不上姜有财的菜的，更有一小部分是回頭客。

好在姜有财已經把湯煨上了，幾個涼菜也都準備好了，除了昨天那幾樣涼菜之外，還添了個酸辣海帶絲和酸辣豆芽菜。

一直賣到下午申時，姜有财的菜比昨天賣的更好，今天六個涼菜不到申時就已經全都賣完了。

肉菜今天賣的和昨天同時段比翻了好幾番，那種現炒的便宜青菜點的人也不少。

主要是姜有财的那些青菜燒出來的味道是真的好。

就拿一道稀松平常的酸辣土豆絲來說，她做的酸辣土豆絲就比别的廚師做的酸辣土豆絲有看相。

首先土豆絲不會糊，全都是一根一根的，脆生生的，這是因為他有個小竅門，土豆切絲之後，一定要在清水裡浸泡一會兒，這樣可以泡掉土豆絲表面的一層澱粉，土豆絲才會變得又脆又不容易糊。

其次，在口感上，它的酸辣土豆絲沒有别的廚師那麼酸的刺鼻，是因為在醋的選擇上有區别。

許多廚子想要突出酸辣土豆絲的酸喜歡用白醋，但是姜有财選擇的是陳醋。

用陳醋烹制，雖然土豆絲的顔色稍深，但是陳醋的香味遠比白醋來的醇厚綿長，吃起來酸鹹辣适中。

這道菜才賣十文錢一盤，點的人不少，夏天吃酸辣土豆絲是很下飯的。

有那條件平平的人家跑到慶香樓就隻會點一道酸辣土豆絲，然後裝在自己的碗裡帶回去給因為天熱食欲不振的孩子們下飯。

雖然這些小菜的利潤比肉菜的利潤小多了，但是姜有财甯願少賺一點也願意給那些小家小戶的人們炒這些小菜。

這些小菜也費不了多大的功夫，可是能夠換來孩子們的好食欲和一聲滿足的歡笑，她覺得任何辛苦都是值得的。

她這個人生來性格就有些率性而為，她愛錢，但絕對不會為錢所累。

在她心裡賺的錢足夠讓家人過上好日子，那麼就夠了，她不是那種貪得無厭的人。

所以她甯願多給那些吃不起大菜，隻能點上一份小菜帶回去和家人共享的百姓燒菜。

有時候她都有這種沖動，不願意給那些肥頭大耳的有錢人燒那些大菜。

這種土豪他們每天都過着錦衣玉食的生活，什麼山珍海味美食佳肴吃不到嘴？就算吃不到她做的菜，對他們來說也不是很大的損失。

天下廚子又不止她姜有财一個，有絕活的廚子多的是，那些有錢人可以吃别的廚子做出的佳肴。

可那些百姓就不同了，他們沒錢，所以沒那個口福。

但是陳掌櫃和那些跑堂的可不是這樣想的，每次隻要那些普通人家跑進來隻點一個素菜，而且還要打包帶走，他們就煩躁得恨不能放狗咬人。

給這些人做賺不到錢的菜會耽誤姜有财的功夫，從而會少做好幾個有錢人的菜。

而那些有錢人才是真正的金主兒。

他們的這種想法姜有财也表示能夠理解，人家陳掌櫃開門做生意，肯定是為了賺錢，而不是為了慈善。

那些跑堂的和幫廚的，人家還指着酒樓裡的生意好，他們能夠多得一點獎勵貼補家用。

所以說呀，理想很美好，現實很無奈。

姜有财和昨天一樣，一直忙到申時才吃飯，這次田、劉他們倒是給姜有财和阿旺留了菜，隻是那菜和飯裡全是沙石。

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