天下書>民國鄉村往事 > 第79章 送完祝米回到家荷葉開始做鹵腐做鹹菜（第1頁）
第79章 送完祝米回到家荷葉開始做鹵腐做鹹菜（第1頁）
大家都吃飽了，趁着天還沒黑盡，胡家一行人就告辭了尹家，回程的時候，大家都走得很快，用了不到一個小時就回到蓮花村。
荷葉和家興回到家裡，奶奶已經幫他們把豬喂過了，他們養的雞也都歸了窩，還有一個星期就要過年了，這些天一直在操心去送祝米的事，荷葉的打算在過年之前要做的鹵腐，豆豉，還有醬都還沒有來得做，現在，送祝米的事總算是辦完了，可以放開手去做她之前計劃好的事情了。
說幹就幹，荷葉去樓上搬了一袋黃豆下來，用秤稱了十五斤出來倒在水桶裡用冷水泡起來，把黃豆泡好，荷葉就對家興說道:“家興，今天累了一天了，早點睡吧，我要去睡覺了，等豆泡好我還要起來磨豆腐。”
家興問道:“二姐，你做豆腐的時候要我起來幫忙嗎？”
荷葉說:“你到時候如果睡醒了的話，過來幫一下忙也是可以的。”
今天累了一天了，荷葉一挨床，就睡着了，雞剛叫頭遍的時候，荷葉就起來準備去磨豆腐了，荷葉把燈點上，擡着燈走到廚房裡，又稱了十五斤豆用溫水泡在另一隻桶裡，就開始磨頭天晚上泡好的豆，等家興起來的時候，荷葉已經把頭天晚上泡好的那十五斤豆磨好在濾着豆漿了，荷葉看到家興起來了，她放下手裡的濾架，去看了一下她早上泡的黃豆能不能磨了，看完之後，她對家興說道:“家興，這些豆子也泡好了，你來磨着吧，等我把先磨好的這鍋豆腐點好，你的這鍋就能磨好了。”
家興答應着就過去一個手推磨，一個手放豆子，荷葉家磨豆腐的這個小石磨，是用兩扇小小的石磨盤安在一個類似闆凳的木架上，在上面的那扇磨盤上安了一根向上方的木棒做把手，磨豆腐的時候，把一個高點的闆凳支在磨旁邊，把泡好的豆子用盆裝着放在闆凳上，人就坐在和石磨連在一起的闆凳上，一個手推磨，一個手拿着小勺子，一勺一勺的連豆帶水的舀起來往磨裡放，磨好的豆漿，就流進了支在磨架底下的大銻盆裡，石磨很小，推起來一點也不吃力。
過了一會，荷葉就把第一鍋的豆漿濾好了，她先在鍋裡燒了半鍋開水，等水開了打出來放着，等會用來燙家興磨着的那鍋豆漿。
把鍋裡的水舀幹淨後，荷葉又在鍋裡刷上一層菜籽油，再把濾好的豆漿倒進鍋裡燒，趁燒豆漿的時候，荷葉又去把點豆腐的缸洗幹淨，把石膏水調好，等她把這些準備工作做好，鍋裡的豆漿也燒開了，荷葉把燒開了的豆漿舀出來點在缸裡蓋上。
這時候家興把第二鍋豆漿磨好了，荷葉用熱水把剛磨好的豆漿燙開，又開始濾了起來，等荷葉把第二鍋豆漿濾好倒進鍋裡燒着，第一鍋的豆腐已經成形了，荷葉對家興說:“家興，現在你負責看鍋裡的豆漿，我去把先做好的那缸豆腐包起來，把缸騰出來，等會這鍋豆漿燒開了，再把豆腐點在裡面就行，這樣就不用占太多家俬。”
家興答應道:“好”就去守着鍋了，荷葉先把柞框支上，（柞框，是用木頭做成的正方形也可以是長方形的框架，是專門用來包幹豆腐的，）在柞框裡鋪上專門用來包豆腐的帕子，用瓢把豆腐舀進框裡攤平，再把帕子拉緊，在上面壓上一塊木闆，再壓上石頭，豆腐就包好了。
荷葉剛把豆腐包好，家興負責燒的豆漿也開鍋了，荷葉讓家興把火退了，把豆漿舀出來點在缸裡，荷葉把做豆腐的鍋洗幹淨，這時，第二鍋豆腐已經可以包了，荷葉對家興說道:“家興，你把豬食煮上，這缸豆腐也好了，我去包豆腐。”
家興答應着就去把豬食煮上了，這些日子，他家的豬每天吃的都很好，每天都是南瓜白薯加玉米面，有時候加點菜葉，前些日子天天賣菜，那些菜葉喂都喂不完，今年他們種的那兩墒牛皮菜，基本上都沒有怎麼喂着，在地裡長的比磨盤都大，家裡的南瓜和白薯他們倆個人也吃不了多少，大部分都是用來喂豬，荷葉打算等過完年，在現在的豬圈旁邊再蓋一間豬圈，去抓幾個小豬來養，小豬現在吃不了多少，等小豬長大吃的多的時候，大的那四個就能出欄了，到時候把大豬賣了之後，再去買幾個小豬，這樣子的話，他們一年就能賣兩撥大豬了。
荷葉把柞框從已經壓好的那闆豆腐上脫下來，把後面的這缸豆腐包好壓着，這時已經是中午了，荷葉煮了飯和家興一起吃了，她去又稱了二十斤黃豆和五斤玉米提過來，荷葉對家興說:“家興，你來幫我燒火，我把這些黃豆和玉米炒炒香，做十五斤豆的豆豉，五斤黃豆和五斤玉米炒香後，混合在一起磨成面來做點麻辣醬吃。”
家興聽到他二姐的話，問道:“二姐，豆豉和麻辣醬你也會做嗎？”
荷葉說:“不會就學啊，不是有句話叫做:人不會世上學，刀不快石上磨，像我們這樣的人，你不自己學做，家裡又沒有大人教，一輩子都吃不上好吃的，就算有好東西都做不出好味道來。”
她先把黃豆炒得又香又酥的，家興聞到炒黃豆的香味，饞的口水淌，他問荷葉:“二姐，這個炒豆好香啊！我能吃幾顆炒豆嗎？”
荷葉說道:“當然能吃啊！我的傻弟弟，自己家的東西想吃就吃，本來就是做來吃的，吃完了又重新再炒就是。”
家興聽了荷葉的話，抓了幾顆放在嘴巴裡嚼着，邊嚼邊說道“二姐，這個炒豆真的好香啊！”
荷葉聽了家興的話，笑着說道:“香就多吃幾顆，你喜歡吃炒豆的話，我們可以經常炒來吃，我們那麼辛苦的去開荒種地，為的不就是能吃飽肚子，能想吃什麼就吃什麼嗎？何況這些東西都是我們自己種出來的，也不是什麼高貴的玩意。”
姐弟倆說着話的時間，荷葉把玉米也炒好了。
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