她覺得自己或許需要重新思考,把一些事情分離開來判斷。
許秧拿出大電湯鍋,洗幹淨裝水,把自己這幾天處理過的配料一一丢進去鍋裡并大火煮開。
牛腱子肉浸泡去血水雜質,雞爪要剪指,牛肚翻洗幾遍,分别焯水。
牛肉和牛肚放進大湯鍋中熬煮,同時另取一個小鍋舀一些湯出來備用。
鍋中調糖色,倒入另外配備的桂皮、八角等香料,這次許秧放了一點的幹辣椒,再倒入剛才取出來的鹵湯,大火煮開,最後放雞爪。
雞爪已經焯過水,鹵的時候時間不能太久,一般小火二十到三十分鐘,關火後再焖十分鐘即可起鍋。
這樣做出來的雞爪,顔色比較紅亮,加了辣椒,是偏甜辣點的口感。
牛肉和牛肚需要的時間長,即使蓋着鍋蓋,那獨特的鹵香味依然不斷往外冒。
許秧拿着書在一旁看,時不時地翻一下鍋中的牛肉牛肚。
許爸就是在這讓人流口水的香味中醒過來,他摸了摸濕漉漉的額頭,洗了一把臉。
他走到二樓的樓梯口,就看到女兒拿着一本書守着那電湯鍋,很認真地讀着。
許爸沉默了一會,忽然不忍心下樓了,怕吵到女兒。
這次的事情積在一起,在聽到大海老闆說的那事,許爸更焦慮了,一不小心就病了。
可在剛才看到許秧,他忽然覺得很愧疚,沒能給她提供好的學習環境,還要她來操心家裡的事。
他這當父親的未免也太失敗了。
許秧剛把電湯鍋關火,就見許媽他們回來了。
“秧苗兒,你做了什麼?好香!”許澈吸着鼻子,“我聞着這香味肚子都餓了。”
“我做了鹵牛肉、牛肚和雞爪,我去撈面,今天的夜宵就是牛肉面了。”
許秧把手上的書放到一旁,走進廚房開始忙活起來。
許媽讓許澈和劉瑩清洗用具,自己上了二樓,就見許爸靠坐在床頭上發呆。
“你醒了,好些了沒?”許媽上面摸摸許爸的額頭。
“沒事了。”許爸點了下頭。
“石叔說你憂慮深重才生病的,這是咋了?”
許爸搖搖頭,沒把自己知道的事說出來,“這不是找不到合适的店鋪,心裡急嗎?”
“剛開始我也急,但是阿勝說得對,我們有這門手藝,急什麼呢?”許媽又說,“既然你好了,那就下樓來,秧秧鹵了牛肉,要做牛肉面。”
許秧也沒做得很複雜,燒一鍋水撈了挂面,調了點醬油、麻油醋拌好,加上焯過水的小青菜,重點就在鹵牛肉上。
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