吃完帕尼尼,闫曉倩喝了口拿鐵後問道:“你今天想好做什麼菜了嗎?”
周嘉譯看了眼廚房那袋菜說道:“糖醋排骨,毛豆燒雞,白灼蝦,清炒空心菜,加一個水蒸蛋?”
闫曉倩聽到這個安排,忍不住點點頭,面上是滿意的笑容。
‘不錯,這個安排可以。他們幾點回來啊?’
周嘉譯打開和姚女士的聊天記錄看了眼後回道:“大概下午三四點吧。”
聽到這個時間,闫曉倩問了句:‘你買的什麼雞?嫩雞老雞?’
這個問題一出來,周嘉譯的眉頭一皺,‘我不知道诶,我就看着它蠻好的我就買了。’
闫曉倩無奈笑了下,‘沒事,等下剁的時候看看骨頭就知道了,看這個樣子我估摸着也不是很老。’
周嘉譯點點頭,‘好,那等下如果是老雞的我們就早點做對不對?’
闫曉倩點點頭,說道:“孺子可教也,聰明。”
‘多虧師傅教導的好,我把這裡收拾好,咱倆就開始做飯呗。’周嘉譯問道。
闫曉倩把剩下的一口咖啡喝完,點點頭,‘好。’
兩人合力收拾好了餐桌,進廚房開始做備菜工作。剁雞這個事,周老師還不行,就有闫曉倩代勞了。
闫曉倩手起刀落間,一隻雞被均勻的剁成了均勻的小塊,沒有一點骨渣留下。
周嘉譯忍不住問道:“我多久可以剁成你這樣啊?”
闫曉倩把剁好的雞塊丢到菜籃子裡,遞給他,回到:“無他唯手熟爾,你連剁三次就會了,簡單的很。”
周嘉譯接過以後,沒有立即洗,而是給女友騰了一個位置讓她可以洗手。
等她洗完手,洗完菜闆子。他才開始洗雞塊。
和排骨一樣先放面粉,抓拌均勻後再用水沖洗,一直到沒有血水為止。
毛豆買的是剝好的,可是剩了不少事。
闫曉倩看到的時候,都忍不住表揚他:“不錯,這個買的很對,自己剝毛豆可是真的累啊。”
周嘉譯拿着菜籃子正在瀝水呢。聽到這話忍不住笑出了聲。
‘這店我媽和你一樣,她覺得剝毛豆手疼,我們家就一直都買剝好的。’
闫曉倩拍了拍手,說道:‘阿姨是明智的,這個習慣特别好。’
以前,闫奶奶會種好多毛豆,每次回去闫父都會拿很多毛豆節回來,每次一剝就是一斤,那手指可老疼了。
闫曉倩把毛豆放到籃子裡,泡在水中使勁的搓它,利用水的浮力把它外面的那個白色毛豆衣給沖掉。
現在就可以開始做了,闫曉倩開始指揮。‘先把鍋沖一下,燒幹。’
周嘉譯照着做,把鍋沖洗幹淨後放回,點開火開始燒。
看到鍋中沒有水珠後,闫曉倩說道:‘你現在把手掌往裡伸,覺得燙手腕就可以倒油了。’
周嘉譯一步一個指令的往下進行着。
‘現在把雞倒進去,快。’
伴随着雞塊被倒進鍋内,‘刺啦刺啦’的聲音開始出來,闫曉倩把鍋鏟遞給他。
‘現在開始炒,一直翻炒到微黃,下姜片,炒到邊緣略焦黃就可以加料酒了。’
周嘉譯看着沒有沾到一點肉沫的炒鍋問道:“為什麼它不沾啊,之前我媽每次炒,我看都會粘鍋。”
‘因為你倒進去的時候,鍋是熱的,而油還是冷的,所以它不沾。’
周嘉譯點頭表示自己記住了,看着鍋中雞肉和姜片變焦黃,他烹入少許料酒,倒入生抽,老抽,少許鹽。
翻炒均勻後,倒入沒過雞塊的水。
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